马铃薯发芽能吃吗,为什么发芽的马铃薯是不能吃的呢?
虽然马铃薯很好,但是一旦长出新芽,很多人就扔掉了。这是因为芽长的马铃薯不能吃。那么马铃薯发芽能吃吗?到底有毒不有毒?吃了会给人体带来什么危害?
为什么发芽的马铃薯不能吃?
如果马铃薯在一定的温度和条件下,很容易长出牙齿,出芽部分可能会产生大量的霉菌,慢慢的会进化成茄呢毒素。当这种毒素进入体内时,可能会引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等不适症状。严重者还可引起心脏和呼吸器官麻痹,导致休克或死亡。所以马铃薯出牙后真的不能吃。
能不能吃取决于发芽的程度:
如果马铃薯只发芽一点点,理论上是可以吃的,但是我们需要把发芽的地方清理干净,把皮剥掉,说起来很麻烦,但也不是那么容易做到的。如果处理不当,会残留一些毒素,容易导致中毒的风险。
如果发现马铃薯表面发霉发蓝,也许马铃薯有长牙,不要犹豫,不要觉得浪费了,而是果断扔掉。这样的马铃薯虽然不能马上产生中毒症状,但是里面的营养几乎没有了,味道会变得很差,吃起来很软。
吃发芽的马铃薯
对于那些芽稍长的马铃薯,并不是不能吃,因为马铃薯中的茄碱是溶于水的。我们把马铃薯切成块或丝,用冷水浸泡半个多小时,然后再用水清洗,这样茄碱就可以洗掉清洗了。
而且炒马铃薯的时候一定要煮熟,这样毒素才能有效溶解,因为茄尼醇最怕酸性物质或者高温热量,炒马铃薯的时候少放醋可以起到双重保护作用。
除了马铃薯发芽后不能吃,还要注意相应的操作方法。马铃薯在一定程度上还是可以吃的,但是牙齿在生活中生长,很可能会引起黄曲霉毒素感染,通常会导致癌症的风险。而且不溶于水,耐高温。红薯发芽后也是这样,不要吃。
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