阳澄湖大闸蟹什么时候上市?阳澄湖大闸蟹辨别
相信很多人都吃过阳澄湖大闸蟹,接下来小编就带大家介绍一下阳澄湖大闸蟹什么时候上市?阳澄湖大闸蟹辨别的相关知识,大家可以了解一下。
阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市的特产,是中国国家地理的象征。阳澄湖大闸蟹又称金爪蟹,产于苏州阳澄湖。
2005年5月9日,原国家质量监督检疫总局批准阳澄湖大闸蟹原产产品保护。2018年9月25日,据报道,外国螃蟹被运到阳澄湖,价格上涨了10倍。
阳澄湖大闸蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生和水生动物,肉类中维生素B2含量高5-6倍,鱼肉中维生素A含量高6-10倍,蛋类中维生素A含量高2-3倍。维生素B1和磷的含量是普通鱼类的6到10倍。
每100克螃蟹的可食用部分主要含有17.5克蛋白质、2.8克脂肪、182毫克磷、126毫克钙和2.8毫克铁,蟹壳富含钙,还含有蟹红和蟹黄。
那么阳澄湖大闸蟹什么时候上市呢?
9月份的雌蟹和10月份的雄蟹性腺发育最好。煮熟凝结,雌为金黄色,雄为白玉,味道更加鲜美。
正宗阳澄湖大闸蟹鉴别;
1.看外观,阳澄湖大闸蟹有四个方面明显的特征:金爪、“497”、绿背、白肚。金色的爪子,也就是爪子颜色金黄;黄毛,即四蟹脚上的毛是黄色的,不是黑色或棕色;绿背,即大闸蟹背部为蓝色,略白,而太湖等大闸蟹背部为灰黑色,肤色很深;白肚皮,就是肚子乳白色,干净,而其他大闸蟹的肚子上有小黑点,黄脏的感觉。
2.闻闻味道,正宗阳澄湖大闸蟹,腥味很重。虽然大部分海鲜都有腥味,但阳澄湖大闸蟹的腥味很重。以上两点,从外观上来说,消费者需要看到真正的阳澄湖大闸蟹才能进行比较和鉴别,难度较大。而下面这一点,一般消费者几乎能看出来。
3.尝一尝,正宗阳澄湖大闸蟹,厚,肥,奶油丰富;蟹肉富含氨基酸,蟹肉味道鲜美,富含甘氨酸,味道略甜。其他不同产地大闸蟹的蟹肉要么就是没有明显的甜味,要么就是咸的。