塘角鱼和鲶鱼的区别,塘角鱼和鲶鱼相关介绍
中国人吃鱼的历史悠久,鱼在中国饮食文化中也占有重要地位。鱼是菜肴中不可或缺的一部分。说到塘角鱼,你对它了解有多少呢?你知道塘角鱼和鲶鱼的区别吗?接下来,小编带大家了解一下吧。
其实有些人误解了鲶鱼。鲶鱼不是特指一种鱼,而是指鲶鱼的总称。可细分为土鲶、大口鲶、塘角鱼和革鲶。由此可见,塘角鱼是鲶鱼的一种。塘角鱼可以细分为两个品种,一个是中国本土品种,另一个是埃及塘角鱼,也就是从埃及进口的。
很多人对塘角鱼有误解。有人认为塘角鱼和鲶鱼是一个物种,还有人认为塘角鱼是“杂鱼”。它们不仅长得丑,还喜欢在污水环境中生长。其实这些都是不准确的。只有埃及塘角鱼喜欢在有污水的环境中生长。比如我们当地的鲶鱼喜欢干净的环境,前者大多是养殖的,而我们当地的主要是野生的。
大部分地区一般指的是埃及塘角鱼,而鲶鱼是我们本地的,也就是大嘴鲶鱼,很多地方一般叫本土鲶鱼。所以理解了这个概念之后,就可以更好的区分这两种鱼的区别了。
首先我们来看看塘角鱼,也就是埃及塘角鱼。这种鱼是外来物种,适应性强,对水质要求低,甚至可以在污水中生长。而且它长得很快,个头也比较大。一般能长到几斤以上,有的能长到10公斤以上。远洋鱼类是典型的食肉动物,它们也喜欢吃腐肉,尤其是一些家禽和家畜的血液。这种鱼除了体型较大外,全身黑色,头部附近有四组胡须,共八根。
很多人经常提到的鲶鱼,也就是土生土长的鲶鱼,在一些地方也叫塘角鱼。这种鱼对水质要求很高,喜欢在有活水的清洁环境中生长。而且这种鱼以野生为主,生长缓慢,一般不大,很难超过一斤。由于生长环境的原因,鲶鱼的体色是黄色的,头部附近只有两组胡须,一共四条,所以这一点从埃及塘角鱼上就相当明显。
第三点是味道不同。埃及塘角鱼长得又快又大,肉质不尽如人意,而且有腥味。但是鲶鱼不一样。它生长缓慢,味道好,营养价值高。市场上的价格也有很大的差异。比如养殖的埃及塘角鱼,一般一斤只要几块钱。但是鲶鱼至少要十块钱。也是因为这个原因,一些埃及塘角鱼被当作鲶鱼出售。
鲶鱼一般指本土鲶鱼,塘角鱼主要指埃及塘角鱼。然而,这两种鱼有很大的不同。买的时候可以从体色,胡须大小,体积来区分。