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根茎类蔬菜有哪些,根茎类蔬菜的营养特点

根茎类蔬菜有哪些?其实根茎类蔬菜说的就是吃的部分是根或者茎的蔬菜,包括芋头、半夏,甘露子、菊芋、山药、生姜、红薯、洋葱、土豆、木薯、荸荠、莲藕、萝卜等。

一、莲藕:

莲藕起源于印度,很早就传入中国。莲藕是荷花的地下茎,可以食用。有人说原产国是埃及,也有人认为原产于中国。莲藕主要种植在莲田沼泽地带,中国湖北生产莲藕。

二、萝卜:

萝卜是世界上最古老的栽培作物之一,历史研究萝卜的原始品种起源于欧亚温暖海岸的野生萝卜。早在4500年前,萝卜已经成为埃及的一种重要食物,后来在中国各地广泛种植。

第三,红薯

甘薯,又称甘薯,是旋花科薯蓣属缠绕草本藤本植物。雄花序为穗状花序,单生,雄花无柄或柄很短;苞片卵形,先端渐尖;花被浅杯状,被短柔毛;蒴果三角形,在顶部凹,在基部截形,在每边具翅;种子圆形,有翅。初夏开花。

第四,土豆

马铃薯是茄科的一种多年生草本植物,它是仅次于小麦、水稻和玉米的世界上第四大粮食作物。茄科植物的块茎。与小麦、水稻、玉米和高粱一起,它已成为世界五大作物。

马铃薯人工栽培历史可追溯到公元前8000年至5000年的秘鲁南部,起源于南美洲安第斯山区。主要的马铃薯生产国是中国,俄罗斯,印度,乌克兰和美国。世界上马铃薯总产量最大的国家就是中国。推荐阅读:发芽的土豆能吃吗

根茎类蔬菜有哪些?除了上述还有很多,我们就不详细介绍了,我们再来看看根茎类蔬菜的营养特点:

多吃根茎类蔬菜可以御寒,不怕冷

“根茎类蔬菜介于谷物和蔬菜之间,淀粉含量比叶类蔬菜高,能为人体提供更多热量。”专家表示,每100克根茎蔬菜可以提供79到100千卡热量,而普通蔬菜只能提供10到41千卡热量。根据国外的一项研究,人们对寒冷的恐惧与体内缺乏某些无机盐成分有关,而块根蔬菜含有大量矿物质。所以冬天吃生姜、莲藕、山药、土豆、胡萝卜、芋头等根茎类蔬菜,可以增强御寒能力。至于吃这些食物的方法没有什么特别的。最好用羊肉和牛肉炖它们,以更好地抵御寒冷。

此外,低温会加速体内维生素的代谢,应该及时通过食物加以补充。维生素C可以提高人体对寒冷的适应能力,维生素A可以增强人体的抗寒能力。所以可以多吃新鲜蔬菜水果等富含维生素C的食物,南瓜、胡萝卜、动物肝脏等富含维生素A的食物。

根茎类蔬菜的作用

1.山药补气

山药像冬笋一样又嫩又好吃,俗话说:“冬天吃山药胜过吃滋补品。”冬天吃山药再合适不过了。山药表面覆盖着一层深褐色的皮肤,这在外表上并不奇怪,但具有极好的补气作用。它的淀粉含量很高,可以为抵御寒冷提供更多的热量。它含有薯蓣皂苷、胆碱、粘液等成分,不仅有助于皮肤保湿,还具有防止心血管系统脂肪沉积的作用。

2.冬笋解腻

说到冬笋,很多人都说:“吃一顿笋,刮油三天,真的没什么可吃的。“事实上,冬笋的营养价值很高,被誉为“金衣白玉,蔬菜一绝”。

与春笋、夏笋不同,冬笋低调地下生长,尚未破土,营养价值高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸。和各种肉类一起烹饪,不仅味道更鲜美,而且清热解闷。此外,它富含膳食纤维,有助于消化。

3.牛蒡疏风

牛蒡的外形类似山药,但身材略瘦。中医认为“风邪”盛行于冬季,食用牛蒡可以祛风散热,帮助人体抵御风邪的侵袭。

每100克牛蒡中的胡萝卜素含量达到了惊人的390毫克,远远高于胡萝卜,其蛋白质和钙的含量也是块根类蔬菜中“突出”的。牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗菌成分,具有一定的抗衰老和降血糖作用。

4.莲藕健胃

莲藕是冬天常见的食材之一。新鲜莲藕含有高达20%的碳水化合物和蛋白质,还富含各种维生素和矿物质。冷或微烫的莲藕可清热润肺。

冬天,人们更习惯吃莲藕。熟藕温,健脾开胃。熟藕与排骨同煮,也有补心生血的功效;吃火锅的时候加点藕,既可以补充青菜的凉性,又可以作为主食。

毫无疑问的是,根茎类蔬菜对于身体确实是有很大的好处,既保证了人身体的正常功能,又维持了正常的生活需求。根茎类蔬菜有哪些?大家平时可以看看,吃的部位是植物根茎处就是根茎类蔬菜了。

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