呷哺呷哺怎么读，呷哺呷哺是怎样发展起来的呢？

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呷哺呷哺怎么读？

xiā bǔ xiā bǔ 呷哺呷哺是一家连锁餐厅，起源于台湾，1998年在北京成立。其特点是新颖的餐桌形式与传统火锅的完美结合，开创了时尚酒吧小火锅的新形式。

呷哺呷哺是怎样发展起来的呢？

呷哺呷哺是一家连锁餐厅，起源于台湾，1998年在北京成立。其特点是新颖的餐桌形式与传统火锅的完美结合，在时尚的酒吧创造了小火锅的新形式。

呷哺呷哺始终坚持“健康清洁第一、快速营养第一、大众消费为基础、亲切关怀”的经营理念。通过16年的不懈努力，在北京， 上海， 天津， 黑龙江， 辽宁， 河北， 山东， 江苏， 山西，河南等省市直接开设了400多家门店。遍布北京， 上海， 南京， 天津， 哈尔滨， 沈阳苏州， 无锡常州、济南、石家庄、廊坊、秦皇岛、张家口、30多个城市包括淄博、自2009年以来，呷哺呷哺已跻身“中国";餐饮企业100强”之列。自2011年以来，呷哺呷哺已获得“北京",十大商业品牌”、“北京"十大餐饮品牌”、“北京". 50强餐饮企业(集团)”等多项荣誉称号

2018年9月6日，来自潍坊市新天地一楼肯德基旁边的呷哺呷哺火锅店吃饭时，在火锅底料里吃了一只老鼠后抱怨；7日，奎文区市场监督局接到市长热线B2740的投诉；10-11日，呷哺呷哺股价受挫，呷哺市值两天蒸发15亿。

2010年，呷哺呷哺正式进入上海市场，在上海开了第一家店，值得注意的是，呷哺呷哺付出了巨大的努力。

呷哺呷哺成立于1998年。到2011年，呷哺呷哺在中国只有170家店，除了在上海新开的近30家店。它在13年里扩大了170家店，平均每个月开1.08家店，速度不是很快。在一年时间里，呷哺呷哺在上海，开设了近30家店铺，平均每月超过2家，是过去13年每月开店数量的两倍。杨淑玲表示，呷哺呷哺将通过3-5年的努力，加快在上海的发展，力争在上海开设近100家门店。因此，北京和上海的市场保持同步。呷哺呷哺的餐馆数量将超过240家。

“食品安全和食品质量问题一直是餐饮业关注的主要问题。从餐饮业自身的检讨来看，问题的根源和改进的空间在于经营模式和理念——。事实上，中国的饮食业正面临进入门槛低、市场竞争分散的问题。许多企业滥用加盟和盲目扩张，同时缺乏科学的供应链和门店管理体系，最终成为食品安全问题爆发的温床。”贺光启老师说：“目前呷哺呷哺有430多家店都是直营店，从根本上消除了弊端，保证了店内各项产品质量标准的严格执行。”

在呷哺呷哺成立之初，一方面看中了餐饮市场广阔的发展空间，另一方面也深刻认识到吧式火锅的运营模式易于规范，可以快速复制，同时可以更好地控制食品安全和食品质量风险。作为一个拥有16年历史的国内领先火锅品牌，呷哺呷哺一直坚持直销，并始终将食品安全作为其重中之重。“首先，呷哺呷哺的小火锅不需要厨师。店里没有厨房做饭，大大减少了人为因素。它在模式上优于其他餐馆，更容易控制食品安全；第二，呷哺呷哺更早实现了在集中采购食材。牛羊肉由总部直接从国内外一流供应商处采购。蔬菜等食材也实现了“农餐对接”、绿色管理、严格质检；第三，呷哺呷哺非常核心的汤料和小料都是由中央厨房统一生产，并在生产过程中实行全程质量监督管理。”业内专家分析。依靠直接的运营模式和严格的标准，呷哺呷哺的质量和安全可以得到核心保证。

规范的操作保证了用餐体验、美食、服务质量的统一。标准化的餐厅设计、菜单、定价和公司通过餐厅网络推广的形象也使呷哺呷哺在开设新餐厅时更容易传授经验，从而提供可扩展性并促进业务扩展。截至2014年11月27日，公司共有420家餐厅，全部由公司拥有和经营，由公司直接监管，确保标准化。

就单间餐厅而言，2013年，呷哺呷哺实现平均每平米21元，行业领先800元的效果，而大多数新开的餐厅在3个月左右就能首次入不敷出，14个月左右就能实现现金投入。

为了确保整个，餐饮网络始终如一的高质量水平，呷哺呷哺制定了全面的采购程序，以保持高质量和安全配料的稳定供应。截至2014年6月30日，呷哺呷哺约有130家配料和其他耗材供应商，更愿意与已建立长期业务关系的大型供应商合作，与主要供应商的业务往来平均超过三年。

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